[不会做饭]的女青年，只能去做第三者

瑶琴

不会做饭的女青年，只能去做第三者；不会做饭的文艺女青年，只能被他们潜规则。

宝璐厨房纪事

文/杨宝璐

一

第一次炸丸子的时候，捏好团，随手一掷，正中当空扔进了油锅。热油四溅，举起锅盖抵挡，好比一把天罗伞罩住唐门暴雨梨花针。老妈一铲子敲下来，做饭还是打仗？一点都不专业。葱切丝姜切末，酱油里过一道，丸子就光华灿烂地染上酱香的颜色与味道。这种艺术，我真的很欣赏。

放假窝在家里研究做菜，实在是因为一首歌。

是朋友信誓旦旦地说，有首歌特别适合你，好奇去听了下，大晚上听的，听得我惊心动魄，手一抖差点掀了桌子。歌里说——不会做饭的女青年，只能去做第三者；不会做饭的文艺女青年，只能被他们潜规则。

当即拍桌，他妈的，做个饭而已，老子信了他滴邪。

前几天看张嘉佳的段子，他说，女人都爱包包，关键看她愿不愿意问你要。觉得无比精妙。按照这个推理，女人都爱听好话，看她愿不愿意听你的好话；女人都爱做饭，看她愿不愿意给你做。熬山楂水煮饺子炒莜面不算，宿舍里怡情养性折磨室友的低段位杂耍，能作数么？

二

爱做饭者，必然先要有一颗爱吃的心。从这个角度讲，我着实是个低端的吃货。

所谓高级吃货，必备的技能之一就是能够开疆拓土。这点上菜菜、周儿、Q宝宝和燕子小姐都很到位，眼角一瞟，开发的新品种都不出好吃的范畴；低级吃货就是只吃自己爱吃的东西，吃到恶心为止；而渣级吃货，就是跟在高级吃货后面拣剩的那一种，高级吃货吃什么浅尝辄止，然后同桌的渣级吃货负责饭扫光，是以怨念的胖子居多。

最近一种念念不忘的食品，是馄饨。

四月陪周儿去无锡的时候，江南依旧春寒料峭，两人在风雨交加的漆黑夜晚裹紧外套奔出去觅食，偏无锡街边馆子歇档早，兜了一圈俱被拒之门外。冻得像条狗的时候忽逢柳暗花明，小小的店面，十块钱一大碗馄饨，热乎乎香喷喷，浇一勺红灿灿的辣油上去，配合着汤底葱花的味道随热气氤氲开来，是一种憨厚的居家的味道，幸福得让人想要流泪。

似是从那时候便爱上了馄饨。说不上多好吃，只是时常留恋那夜唇齿间的温度。

回到南京后，过了一段疯狂吃鸡汤馄饨的日子。天天吃顿顿吃，吃到送外卖的小哥都熟识了我的号码。鸡汤馄饨这种东西，非湿冷环境不适宜多吃。好比夏天广州暴雨的时候，蜷在家里裹着被子吹空调，最想念的就是食堂馄饨家外卖。分量足得很，馄饨倒没什么惊艳，鸡汤入味还算给力，汤面上一层油花，买回来墩在桌上十几分钟也不凉，足以慰藉湿冷的心情。

三

我一直觉得，好像身边的媒体人，都有一颗爱吃的心——南京报业往西两百米小吃林立；深广电外新闻路一条街；南方报业外茶餐厅的合围之势，无不验证着媒体与美食水乳交融的良好关系。发现这个关系之后我很自豪，跟好友坦言，要是有天我进不了媒体，就在媒体大厦之外开个餐馆，聊作安慰。

日剧《深夜食堂》热播的时候，觉得这个创意美好无比。打定主意要开，一定就开一家深夜食堂，店面一定是小而干净的，桌椅一定是木质有光泽的，晚上十二点到早上七点营业，夏天凉面冬天馄饨，长得好看的附赠一杯豆浆或咖啡，给每个在深夜因为这样或那样理由而滞留街头的人，提供一个吃饭休憩和讲心事的地方。

在广州的时候，每当不顺或是心情超差的时候，最心心念的，就是一碗鸭血粉丝汤，或者糖芋苗。做学生时总是难得吃什么高级东西，汲取力量主要靠宵夜，好比鸭血粉丝汤，你可能会在无数个地方吃到它，冷得要命的冬天因为不知道什么伤心事抱着热气腾腾的碗大哭一场，然后把汤喝得一干二净，顺便解决两个黄桥烧饼，有咸有甜。那种瞬间满血的感觉，足以支撑你面对下一个打击……坦然受死。

四

老妈不理解，为什么突然想要学做菜？

一边切着土豆丝，一边淡淡回答，怕以后出去混饿死自己。

毕竟西红柿炒鸡蛋不顶饭。

想过这样的场景，单租必然是租不起的，与靠谱好友合租，我负责黑暗料理安慰深夜的辘辘饥肠，室友负责扑杀一切多于四条腿或少于两条腿的生物，分工明确合作有序，打开冰箱要有一种富足的充实感，冰锐五彩斑斓地排列在架子上，咖啡浓香四溢地弥漫在空气中，时间匆忙而有节奏地运转在一顿又一顿的宵夜里。

从北到南，充饥自然靠北方饭，熬个广式汤，加个江南的清淡小菜，人生好像也别无所求。

冰糖糯米藕，两三个小时是要的了，耐心把糯米填满藕根的孔里，慢火煮着就好。

鲫鱼豆腐汤，鱼是要煎一下的，煎到边儿微微发焦离火入汤，切豆腐切白萝卜要一手好刀功，出锅即是一汪乳白色的汤。

冬瓜排骨清汤味道淡的很，但是切几截玉米扔进去，汤浸入到玉米里，带着玉米独特的清香味，舌尖就多一层回味打转。

烩菜你一定听过，北方家庭冬日必备，粉条豆腐白菜土豆，挑几个丸子几块牛肉，慢火咕嘟咕嘟地熬，揭盖加一股子醋，吃时直接用碗装，最是豪气又实惠的一种驱寒方法。

而年岁越来越长，越来越不喜欢短兵相接的炒菜。叮叮梆梆几下，全靠油盐支撑。田亮尚可用火锅调料来应付吃饭问题，但时间长了绝对扛不住，小火炖、煮、熬，入味的不只是味道，还有心情，还有期待，还有情意。

五

忘了看个什么小说，有一段写韭黄炒鸡蛋的描写，叹为观止。

更叹为观止的，是小说里写，女主在家家生活窘迫的时代，变着方儿做饭的技能。

当即心生崇敬，年轻的时候，鄙视一切带着油烟味儿的东西，后来才发现，厨房真的是女人当仁不让的领地。满怀期待地跟好友说，真到结婚过日子那一天，我一定、绝对不允许我男人染指厨房。

好友丢过来一个白眼，真的假的啊？个二把刀。

想了想，算了，话不能说绝，只做饭，不洗锅，还是需要有个洗锅的。

伤心的时候，低落的时候，冷的时候，多话不用讲，最适合把酒殷勤问：你饿不饿，我煮碗面给你吃。

这就是食物最深重的情意。