【水煮豆腐】传统豆腐的新吃法

ltabtj · 发表于 2015-7-18 13:10

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　豆腐的可塑性很强，用水煮肉片的方法来做，别有一番风味。浓汤搭配鲜嫩的豆腐，再用心的摆下盘，用来待客绝对拿得出手。

　　具体制作步骤

　　第一步：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿肠一块，豆芽适量，蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。

　　第二步：豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。

　　第三步：将豆芽焯水后放入碗内。

　　第四步：平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。

　　第五步：炒锅内加少许油，油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

　　第六步：锅中倒入适量的开水或高汤。

　　第七步：将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。

　　第八步：关火倒入盛有豆芽的碗内。

　　第九步：将剩下的蒜末放入碗中央。

　　第十步：锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。

　　第十一步：放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

　　小提示

　　1、郫县豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。

　　2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

　　3、因为这道菜汤汁非常浓郁，所以在焯豆芽的时候不需要放任何调味料。只需要铺在碗底，用热汤泡过后，味道就会非常好。

　　4、介意油多的朋友，可适当的减少油的用量。

渃炎 · 发表于 2015-8-5 18:45

感觉不错诶，材料也没有很难买，下次试试看~

小白 · 发表于 2015-8-27 23:54

深夜不应该打开这个贴子的原本我以为是素菜看看也无妨现在我后悔了

wj511 · 发表于 2015-9-20 16:06

最喜欢豆腐了

都注册啦 · 发表于 2015-10-4 03:29

收藏了，不错

a80724739 · 发表于 2015-11-3 01:33

感觉有点油腻啊。

yiwumanyan · 发表于 2015-11-9 11:46

这个豆腐做的太辛苦了

youki18 · 发表于 2015-12-19 22:46

这种太复杂了

world · 发表于 2015-12-25 02:43

不能吃辣的菜,所以只能欣賞而已

jkcmm · 发表于 2016-2-17 11:54

下次试试看~

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